Vineriet

Vineriet är delvis finansierat med stöd av Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling via Jordbruksverket och Leader Sörmland.

Ett tidigare stall har under våren och sommaren 2023 byggts om till ett vineri. Här får ståltankarna mer utrymme och plats finns för ytterligare tankar. Framtiden får utvisa vilket vin dessa kommer att innehålla. Vem vet, kanske kommer också något ekfat att få plats.

I vineriet finns det nu också bättre möjligheter för arbete med pressning, jäsning, degorgering och allt annat som arbetet med vinframställning innebär.

För att uppnå högsta kvalitet utförs vintillverkningen manuellt. Druvorna plockas och rensas för hand. Pressning sker med en pneumatisk press för skonsam pressning. Jäsning och lagring sker på ståltankar i en tempererad del av lokalen.

I provningsrummet sker de flesta av våra provningar, dels de som är kopplade till själva vinframställningen dels provningar med våra besöksgrupper. Då ges det möjlighet att prova och jämföra såväl våra egna viner som noga utvalda svenska viner från Skåne, Östergötland, Blekinge, Halland, Öland och Gotland.

Ståltanken fylls med Rondo-druvan för att om några månader bli ett nouveau-vin.

I vineriet tas de handplockade druvorna emot för att snabbt pressas.

Erik och Kira arbetar med pressningen av årets första skörd.